Экстракт зелёного чая и кофеин: что смотреть на этикетке
Экстракт зелёного чая может содержать кофеин, но его количество сильно зависит от сырья и технологии производства. Поэтому по одной надписи «green tea extract» нельзя понять, будет ли продукт заметно стимулирующим. На этикетке нужно отдельно искать данные о кофеине, степени декофеинирования и стандартизации экстракта.
Почему в зелёном чае вообще есть кофеин
Зелёный чай получают из листьев Camellia sinensis — того же растения, из которого производят чёрный, белый и улун.
Кофеин естественно присутствует в чайном листе. Его количество зависит от сорта, возраста листьев, условий выращивания и обработки.
При заваривании часть кофеина переходит в напиток. При производстве экстракта кофеин тоже может перейти в концентрат, если его специально не удаляют.
Экстракт не равен чашке чая
Обычный напиток и концентрированный экстракт отличаются по плотности состава.
В чашке зелёного чая количество кофеина зависит от:
- массы сухого листа;
- температуры воды;
- времени заваривания;
- сорта чая;
- количества повторных завариваний.
В экстракте соотношение компонентов можно технологически изменить. Поэтому небольшой объём порошка может содержать существенно больше отдельных веществ, чем кажется по сравнению с напитком.
Что значит «декофеинированный экстракт»
Декофеинирование означает, что значительную часть кофеина удалили в процессе производства.
Но «декофеинированный» не всегда означает абсолютный ноль.
В зависимости от технологии и требований к сырью могут сохраняться следовые количества кофеина.
Если для человека важно строго ограничивать кофеин, лучше искать не только слово «decaffeinated», но и конкретное значение в миллиграммах.
Какие формулировки встречаются на этикетке
На упаковке или в спецификации можно увидеть разные варианты:
- caffeine free;
- decaffeinated;
- low caffeine;
- naturally contains caffeine;
- caffeine — определённое количество в порции.
Наиболее информативный вариант — конкретная цифра.
Фразы «без кофеина» или «низкое содержание» полезны, но без количественного значения сложнее сравнивать продукты.
Почему стандартизация по EGCG ничего не говорит о кофеине
Очень частая ошибка — считать, что высокий процент EGCG означает высокий или низкий кофеин.
Это независимые показатели.
EGCG — катехин зелёного чая.
Кофеин — алкалоид с другим химическим строением и другими свойствами.
Экстракт может быть:
- с высоким EGCG и низким кофеином;
- с высоким EGCG и заметным кофеином;
- с умеренным EGCG и высоким кофеином;
- практически декофеинированным.
Поэтому показатель EGCG нельзя использовать как замену показателю кофеина.
Что ещё смотреть кроме кофеина
Если продукт содержит экстракт зелёного чая, полезно оценивать сразу несколько параметров:
- количество самого экстракта;
- содержание общих полифенолов;
- содержание катехинов;
- количество EGCG;
- количество кофеина;
- размер порции.
Это помогает понять, что именно делает экстракт концентрированным.
Почему размер порции важнее числа на лицевой стороне
На упаковке может крупно стоять «500 мг», но это значение иногда относится ко всей порции из нескольких капсул.
Если порция состоит из двух капсул, то одна капсула может содержать только половину указанного количества.
То же касается кофеина.
Например, если на порцию указано 40 мг кофеина, а порция — две капсулы, то на одну капсулу приходится около 20 мг.
Всегда нужно проверять, к какой единице относится цифра.
Чем кофеин в экстракте отличается от кофеина в кофе
С химической точки зрения это то же самое вещество.
Разница определяется не происхождением кофеина, а дозой и сопутствующими компонентами.
В кофе кофеин поступает вместе с другими веществами кофейного зерна.
В зелёном чае — вместе с катехинами, L-теанином и другими компонентами.
В концентрированном экстракте соотношение может быть совсем другим.
Поэтому реакция человека на кофе и на экстракт зелёного чая может отличаться даже при близком количестве кофеина.
Может ли экстракт бодрить
Да, если в нём есть значимое количество кофеина.
Чувствительность индивидуальна. У некоторых людей даже умеренное количество может усиливать сердцебиение, мешать засыпанию или повышать субъективную тревожность.
Другие переносят такую дозу без заметных ощущений.
Поэтому при чувствительности к стимуляторам особенно важно смотреть на фактическое содержание кофеина.
В какое время учитывать кофеин
Если экстракт содержит кофеин, его стоит учитывать в общей суточной нагрузке вместе с:
- кофе;
- чаем;
- энергетиками;
- колой;
- шоколадом;
- другими добавками с кофеином.
Иногда человек оценивает только кофе, забывая, что стимулятор может поступать и из БАДов.
Что значит «natural caffeine»
Надпись «natural caffeine» обычно означает, что кофеин происходит из растительного сырья, например чайного листа.
С точки зрения действия на организм молекула кофеина остаётся кофеином.
«Натуральное происхождение» не делает высокую дозу автоматически мягкой или безопасной.
Почему кофеин могут оставлять в экстракте
Полное удаление кофеина требует дополнительной технологической обработки.
Некоторые производители сохраняют естественный состав чайного экстракта, другие специально снижают кофеин, чтобы получить более нейтральный продукт.
Оба подхода возможны. Вопрос в том, соответствует ли конкретный вариант потребностям человека.
Что делать, если кофеин не указан
Если в составе есть обычный экстракт зелёного чая, но кофеин вообще не упоминается, нельзя автоматически считать продукт бескофеиновым.
В таком случае полезно искать:
- техническую спецификацию;
- описание сырья;
- данные производителя;
- отметку о декофеинировании.
Если информации нет, точное содержание кофеина остаётся неизвестным.
Кому особенно важно проверять кофеин
На этот параметр стоит обращать внимание людям с высокой чувствительностью к стимуляторам, склонностью к бессоннице, учащённому сердцебиению или тем, кто уже получает много кофеина из напитков.
Также важно учитывать лекарства и индивидуальные медицинские ограничения.
Короткий алгоритм чтения этикетки
Если перед вами экстракт зелёного чая, можно идти по шагам:
- Найти массу экстракта.
- Проверить размер порции.
- Найти содержание EGCG.
- Отдельно найти кофеин.
- Проверить, декофеинирован ли экстракт.
- Не считать EGCG показателем уровня кофеина.
- Учитывать весь кофеин за день, а не только этот продукт.
Итог
Экстракт зелёного чая может быть как кофеинсодержащим, так и почти декофеинированным.
Главная ошибка — делать вывод по самому названию продукта или по проценту EGCG.
Если кофеин имеет значение, искать нужно отдельную цифру в миллиграммах или чёткую характеристику сырья. Только так можно понять, насколько продукт подходит человеку, чувствительному к стимуляторам.